【产地的分类】

1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点

2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距

【冷冻和鲜货的分类】

1.冷冻鹅肠，是经过粗做工冷冻而成，后期需要技术处理才能达鲜鹅肠的口感水平

2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻做工的鹅肠，优点是在色泽，口感，外观等方面比冻鹅肠要好

鹅肠的挑选主要注意以下几点

1 .看宽度和厚度，越宽厚的越好

2.看颜色，颜色土黄色带点红色的为好

3.看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好

部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除